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申慱sunbet体育客户端 - 上海市场期待盒马收配送费?但侯毅却说不

2020-01-11 18:31:17 阅读量:4896

申慱sunbet体育客户端 - 上海市场期待盒马收配送费?但侯毅却说不

申慱sunbet体育客户端,撰文|商观

在上海经历2019年上半年来的生鲜价格战后,这个生鲜1小时达到家业务”火拼“最为激烈的区域市场,当下的发展似乎正变得越来越“暧昧”。

一些企业开始尝试对到家配送服务收取一定费用。而对市场有更大影响力的主流企业,最近似乎也在到家配送政策方面,开始设置免费起送门槛。

所以,一边是价格战,但另一边却又对“免费”配送政策进行了一定调整。

两者看起来有点背离,但好像也合理。

对于配送收费,阿里巴巴集团副总裁、盒马事业群总裁侯毅日前发表的言论是:“上海市场的前置仓生鲜到家企业很想收配送费,但盒马坚持免费配送的策略,我们不收,所以他们也不敢收,这样他们只好去烧。”

价格战

上海生鲜市场2019年来的价格战打得很热闹。以至于上海市场线下“老大哥”——联华超市也都有感,联华超市总经理徐涛在解释联华超市上半年的毛利率下降时,将部分原因归为价格战因素。

前置仓生鲜电商则看起来好像是价格战的“主力”。比如每日优鲜创始人徐正的上海“坐镇“、叮咚买菜70亿元的2019年年销目标。

这些让上海市场曾出现“99减30元”、“39减15”的促销发券营销。一些市场人士则将这种行为形容为“疯狂”。

在零售价格层面,7月份,叮咚买菜对500多个品种的产品价格,做了全线降价。8月份,叮咚买菜又新增了近200种产品的价格下调,其中蔬菜、水果的降幅最大,平均降幅达20%。

叮咚买菜负责人介绍,降价的品类大多是市民日常购买较多的蔬菜等。很多产品的价格下降幅度接近50%。

比如金针菇原价是2.6元/300g,现价是1.8元/150g;毛豆原价6.5元/400g,7月价格3.9元/400g,9月价格2.9元/400g;陕西大荔冬枣原价17.9元/400g,现价是8.8元/400g;新疆吐鲁番马奶葡萄原价12.9元/500g,现价9.8元/400g;云南蜜桔原价9.9元/500g,现价6.9元/500g;泰国进口超甜龙眼原价16.9元/500g,现价9.9元/500g。

每日优鲜则在年初就推出过大量1元内菜品供应。年中的时候,盒马其实也推出跟进了”一元菜“。

进入到下半年,随着各个新玩家纷纷进入上海市场,比如钱大妈、谊品生鲜等本土社区生鲜企业,甚至aldi、costco等外资零售商。他们或出于开业促销,或出于策略,或因为模式创造,至少都阶段性的把一些商品价格打得很低。比如钱大妈的整体策略,比如costco、aldi也把一些敏感生鲜品项,如鸡蛋等价格打得很低。同时又把进口生鲜品项,比如澳洲进口牛肉、牛排的“性价比”大幅拉升。

所以,看起来,热闹的价格竞争、性价比竞争在2019年的上海市场,是一首重要的旋律。

这可能说明,上海市场很大,市场格局则相对分散,因此,存在一些空间,大家也能看到空间,所以,“试”一把。

这也可能说明,由于市场相对大,造成上海生鲜市场的创新活力是比较好的,这个市场能养新东西、能容纳新东西。但新东西往往都容易一窝蜂的上。

还有可能说明,中国整体市场增速并不乐观,导致竞争加剧,所以得找空间。

配送费

热闹的价格竞争之下,在另一个维度,挑起价格战的主力——生鲜到家市场也正力图对履约成本进行优化。

叮咚买菜9月5日开始选择小部分地区测试配送费的弹性政策,设置了免费起送门槛,不再是“一棵葱”也免费送了。

叮咚买菜方面告诉《商业观察家》,目前叮咚买菜在上海的每个区都选择了几个区域进行测试。比如黄浦区的部分区域、古北区域、七宝区域等。这些地区实行“不满28元,收取5元配送费。满28元,不收配送费”的政策。

叮咚买菜方面称,这样做是为了进一步提高配送效率,保障重要用户享受到更好的服务体验。

“目前叮咚买菜的客单价在50元左右,绝大多数订单金额远远超过28元。策略调整对绝大部分用户的购买行为并不会造成影响。大量的用户调研结果表示,用户对于叮咚买菜所提供的即时性服务非常认可,对偶发情况下需要支付5元配送费表示乐意接受。”

与此类似,每日优鲜在上海也曾推出“不够39元收取5元配送费”的政策。盒马目前的配送政策是:“首单免费,但第二单起收取5元配送费”。

设置免费起送门槛,会有优化履约成本的价值。比如,《商业观察家》过去对上海生鲜到家服务有过测试,我们发现如果我们单笔订单购买的商品很多,会有很多企业的配送人员来“教育”我们:“送你这个订单,我们是亏的,不赚钱的。下次,你不要把所有东西都放在一单里买了,100多块钱的东西可以分成5个订单来下,反正都是免费送的。”

所以,设置起送门槛是能减少“分单”情况的。像盒马第二单收5元配送费,也有同样效果。

但设置免费起送门槛,也一定会造成一些需求的流失。比如生鲜到家市场的补充性消费需求流失。

例如消费者做饭时偶尔想加一个菜,这个时候,消费者就有买一两个单品快速送到家的需求,但如果设置免费起送门槛,这样的需求就可能会流失掉。

从过去一些生鲜电商设置免费起送门槛政策的实际市场表现来看,设置免费起送门槛,会大幅提升平均客单价水平,但同时,也会出现一定的用户流失(主要为低毛利回报用户),消费频次、粘性、复购率下降的一些情况。

所以,免费起送门槛的一个价值就是提升盈利性。客单价提升会带来每单毛利额的增加,同时,优化履约成本。它的背面启示意义也可能在于,单一市场内,获取有价值用户的增速有可能减缓了。就是说,粗放的补贴烧钱能带来的有价值的新增用户数回报,可能不如从前。各家企业正对用户进行更精细化运营。

博弈

对于1小时达生鲜到家业务而言,无论是前置仓到家,还基于门店发货的到家业务,当下最大难点之一,都是履约成本。

如果纯做生鲜,由于客单价不高,每单的分拣、配送的人力成本又非常刚性,这门生意要持续,一定程度上,可能是需要消费者来承担一定的配送费用的。或通过直接收费,或通过会员政策等。

但由于竞争关系、各自经营差异,以及各自对市场所处阶段的不同判断,导致各家对什么时候收配送费,会有不同的想法。

所以,对于侯毅关于配送费的发言,《商业观察家》理解的逻辑是,盒马在上海的弹性可能相对大,由于提供的是一站式购齐,并经营中高档零售形态,盒马的客单价可能相对比较高,进而每单毛利额也会相对高。

加上,基于门店发货做到家业务,门店是固定投入,获客成本等是相对稳定的,”淘宝流量“也是稳定的。所以,盒马在上海能”抗“。

如果其他的不能抗,那么,其他到家企业过去,及现在所做的事情,就有可能成为帮盒马培养用户、做嫁衣的风险与可能。

整体而言,生鲜这个品类做到家业务还是充满挑战。一方面,因为高昂的履约成本,及低客单、低毛利、劳动密集型的品类特性。现阶段盈利性有比较大挑战。

另一方面,生鲜要做得好,是一个产业链的运营,只有这样才能做出好商品,才能找到利润空间。比如,做出好的性价比商品,才能让消费者吃得更好,而消费者只要能吃得更好,他就会更“习惯”你,那么,企业的利润也会更好。

所以,生鲜最终看得还是各家企业的商品能力和产业链服务能力。一个阶段的得失,可能并不是决定性的,需要沉下去做。

2019年(第二届)中国生鲜零售大会

主题:破局

时间:2019年9月18-19日

地点:上海宝华万豪酒店

当下中国生鲜市场不缺模式,缺供应链。

不缺思维,缺细节执行。

不缺想象空间,缺消费者洞察。

《商业观察家》将主办2019年(第二届)中国生鲜零售大会,探讨生鲜零售破局之道,以期促进生鲜业界学习、交流、合作与融合发展。

本届大会将关注熟食业务构建、供应链协同融合、自有品牌打造、会员制经营方向,以及最后一公里解决方案。

9月18日上午场

破局:趋势

主持嘉宾:元初食品新业态事业部总经理吴媛静

9:00-9:10 商务部驻上海特派员办事处副特派员徐兴锋致辞

9:10-9:20 上海市商务委副主任刘敏致辞

9:20-9:30 趋势发布:商业观察家生鲜零售趋势报告

9:30-10:30 主题演讲:日本永旺my basket的实践

演讲嘉宾:日本永旺my basket代表取缔役社长古泽康之

10:30-11:00 主题演讲:生鲜零售消费趋势

演讲嘉宾:上海商学院教授顾国建

11:00-11:10 茶歇

11:10-11:40 主题演讲:京东生鲜平台战略

演讲嘉宾:京东7fresh业务部副总裁王敬

11:40-12:30 圆桌对话:生鲜零售终局

主持嘉宾:商业观察家

对话议题:1、生鲜零售有没有“最佳效率模式”?

2、未来的生鲜零售渠道终端,线上线下占比会如何?又应该如何布局?

3、生鲜零售规模化破局路径是直营还是加盟?如何突破?

4、社区生鲜零售店如何解决供应链难题?

对话嘉宾:永旺my basket代表取缔役社长古泽康之

吉麦隆董事长周新良

谊品生鲜合伙人杨仕忠

生鲜传奇总经理沈华烽

钱大妈华东区总经理何刘丹

上海清美鲜食

9月18日下午场

破局:供应链

主持嘉宾:元初食品新业态事业部总经理吴媛静

14:00-14:30

主题演讲:水果如何做买断款

演讲嘉宾:鲜丰水果董事长韩树人

14:30-15:00

主题演讲:前置仓到家供应链打造

演讲嘉宾:每日优鲜联合创始人兼总裁曾斌

15:00-15:30

主题演讲:生鲜b2b壁垒打造

演讲嘉宾:永辉超市副总裁翁海辉

15:30-16:00

主题演讲:便利店鲜食开发和经营

演讲嘉宾:罗森中国副总裁张晟

16:00-16:10 茶歇

16:10-16:40

主题演讲:零售商自有品牌开发悖论

演讲嘉宾:元初食品总裁陈启明

16:40-17:10

主题演讲:生鲜s2b如何打造?

演讲嘉宾:宋小菜联合创始人张琦

17:10-17:25

演讲主题:避免“肾透析”,打造健康供应链

演讲嘉宾:食行生鲜创始人兼ceo张洪良

17:25-18:30

圆桌讨论:猪肉及制品发展趋势,及如何上下游协同

主持嘉宾:尚益咨询创始人胡春才

对话议题:1、中国猪肉需求在2014年达到顶峰期的5719万吨后,呈现持续下跌的趋势,2018年猪肉需求量远低于四年前,加上非洲猪瘟影响,猪肉消费在下降,终端可以对扩大猪肉消费做哪些努力?

2、猪肉消费在卖场终端主要呈现何种趋势?

3、猪肉制品化发展有何发展趋势?应该如何布局?

4、猪肉如何上下游协同?

对话嘉宾:大润发生鲜副总张建杰

步步高超市生鲜总监彭小平

天邦食品股份副总裁兼新零售总裁刘梦婕

蕃薯藤coo黄黎斌

9月19日平行分论坛

平行分论坛一

破局:最后一公里

主持嘉宾:元初食品新业态事业部总经理吴媛静

9:00-9:30

演讲主题:生鲜电商b2c到o2o

演讲嘉宾:本来生活coo、本来鲜负责人丁秀洪

9:30-10:00

演讲主题:社区生鲜的迭代

演讲嘉宾:生鲜传奇总经理沈华烽

10:00-10:30

主题演讲:生鲜便利店的“最后一公里”解决方案

演讲嘉宾:钱大妈华东区总经理何刘丹

10:30-10:40 茶歇

10:40-11:10

演讲主题:生鲜拼团“到家”

演讲嘉宾:爱客多董事长房淼

11:10-11:40

演讲主题:即时物流成本优化路径

演讲嘉宾:点我达cmo杨璐

11:40-12:30

圆桌论坛|生鲜最后一公里履约:到店自提还是到家

主持嘉宾:商业观察家创始人李华

对话议题:1、生鲜“最后一公里”履约是“到家”还是“到店自提”,各位持何观点?为什么?

2、生鲜“最后一公里”履约成本如何降低?还有哪些空间和着力点?

3、“拼团”业务能否带火到店自提?

4、生鲜“最后一公里”履约对城市象限有否选择性?下沉市场如何破局“到家”?

对话嘉宾:永辉云创联合创始人张晓辉

两鲜创始人沈斌

绿城超市董事长田建忠

苏宁小店店面运营中心副总经理王琦

平行分论坛二

破局:熟食|鲜食

主持嘉宾:上海清美鲜食

9:00-9:30

演讲主题:熟食如何标准化复制

演讲嘉宾:大润发生鲜副总许利良

9:30-10:00

演讲主题:盒马工坊的经营逻辑

演讲嘉宾:盒马工坊研发总监黄海飞

10:00-10:30

演讲主题:鲜食商品开发

演讲嘉宾:伽力森主食事业部总经理潘保中

10:30-10:40 茶歇

10:40-11:10

演讲主题:乡镇市场量贩店如何做生鲜经营

拟邀嘉宾:吉麦隆董事长周新良

11:10-11:40

演讲主题:鲜食熟食主题开发

11:40-12:30

圆桌论坛:零售商如何构建熟食门槛

对话议题:1、各家零售商的熟食经营现状?

2、熟食经营如何做好?有哪些难点?

3、怎么看熟食的价值表现?

4、未来对熟食业务的规划?

对话嘉宾:盒小马ceo袁彬

王府井首航超市总经理刘意华

绿地商业集团总经理助理兼零售事业部副总经理王奕

沃尔玛全国大卖场采购部熟食分区商品经理林春龙

平行分论坛三

破局:中台|物流

主持嘉宾:招商证券商业零售首席分析师宁浮洁

9:00-9:30

演讲主题:中台如何支撑供应链发展

演讲嘉宾:谊品生鲜合伙人杨仕忠

9:30-10:00

演讲主题:生鲜物流如何融合中台

演讲嘉宾:苏宁物流副总裁陆君峰

10:00-10:30

演讲主题:生鲜联采破局

演讲嘉宾:九州兄弟联总负责人孟杰

10:30-10:40 茶歇

10:40-11:10

演讲主题:半成品、净菜开发及供应链成本优化路径

演讲嘉宾:蜀海供应链副总经理盛若波

11:10-11:30

演讲主题:生鲜商家如何用小程序服务好“门店三公里”

演讲嘉宾:有赞学院院长闫冬

11:30-12:00

演讲主题:设计视角看最高效的生鲜微超业态模式

演讲嘉宾:眼界设计董事长谢尚东

12:00-12:30

演讲主题:数字生鲜赋能全链路冷链

演讲嘉宾:安鲜达副总裁万益锋

9月19日下午14:00-18:00

门店考察

a、“多面”盒马:盒马鲜生(大宁店)-盒马菜市(五月花生活广场店)-盒马f2(虹口区东大名路950号)-盒马mini(中海环宇荟店)

b、社区生鲜店:钱大妈(中远两湾城店)-康品汇生鲜(中潭店)-谊品生鲜(闵行龙铭路924号)-清美鲜食-好菜集(city farm)

c、大卖场生鲜:大润发(杨浦店)-永辉(超级物种bfc店)-山姆会员商店(高科西路店)-绿地优选(凯德luone店)

联系报名电话:13691528689